serieF — это высокотехнологичная конвекционная печь, специально предназначенная для кондитерских изделий, хлебобулочных изделий и гастрономии, где распределение тепла изучается, чтобы всегда обеспечивать идеальную равномерность выпечки.
Управление serieF Fanbake практично: удобный интерфейс и настраиваемые программы для каждого вида продукции всегда обеспечивают отличные результаты благодаря ноу-хау Моретти Форни в управлении тепловыми динамическими потоками.
serieF — электрическая конвекция, включающая регулируемое и программируемую подачу пара. Специальный шкаф для расстойки, не является обязательным и доступен со стеклянной дверцей и парогенератором для поддержания постоянной температуры в течение всего процесса расстойки.

Лучшие повара выбрали serieF, считая ее незаменимой среди оборудования для ресторанов, баров, гастрономов, пекарен и отелей.

Что означает «конвекционная печь»?

В серииF, электрической конвекционной печи Moretti Forni, тепловыt потоки, возникающие с помощью программного обеспечения, являются основой системы чередующейся конвекции воздуха, которая обеспечивает идеальную однородность выпечки продуктов.

Кроме того, среди наиболее важных особенностей серии F расположение вентилятора на задней стенке духовки, который идеально распределяет тепло по всей поверхности каждого противня, что особенно рекомендуется для кондитерских изделий, обеспечивая равномерную «реакцию Майяра».

Обычная или конвекционная печь, какой способ выпечки лучше?

Можно комбинировать serieF с обычными печами, создавая единую композицию для разных блюд: хлеба, выпечки, а также пиццы и гастрономических продуктов.
Вы никогда не будете сомневаться в том, какую печь использовать между обычной и конвекционной, установив эту комбинацию в своей лаборатории или на кухне ресторана, у вас будут обе печи одновременно в одном помещении, и вы сможете протестировать различную выпечку: торты, круассаны, булочки, а также булочки, рулеты, багеты, фокачче, пицца, жаркое, овощи, пироги.

Как использовать конвекционную печь для выпечки?

serieF — это конвекционная печь для выпечки, предназначенная для сокращения времени выпечки и повышения производительности. Выпечка на нескольких противнях позволяет сократить время выпекания на 25%, всего за 15 минут можно испечь идеальное песочное тесто.

Комбинация serieF и iDeck/S50E позволяет одновременно выпекать разные продукты с отличной оптимизацией времени приготовления.
serieF — это профессиональная печь для выпечки, идеально подходящая для выпечки пирогов, тортов, разовых порций, бенье, пирогов и печенья.

Производственная мощность:

С электрической конвекционной печью, такой как serieF, производительность составляет 15 противней в час для модели F50 (содержащей 5 противней 60×40), в то время как F100 содержит 10 противней (60×40) и выпекает 30 противней в час.
Стиль и функциональность
Moretti Forni всегда уделял особое внимание функциональному дизайну. Серия serieF визуально: печи F50E и F100E компактны, эргономичны и чрезвычайно просты в уходе, поскольку полностью снимаются для тщательной очистки и легко собираются за короткое время.
Наружные поверхности изготовлены из матовой нержавеющей стали, чтобы избежать помутнения, а увеличенный вытяжной колпак становится особым элементом дизайна.