Capacidad: 5 bandejas (60×40 cm)
Alimentación: Eléctrico
Capacidad: 5 + 5 bandejas (60×40 cm)
Capacidad: 10 teglie (60×40 cm)
Capacidad convección: 5 bandejas (60×40 cm) Capacidad estático: 2 pizzas 30cm Ø – 1 pizza 45cm Ø – 1 bandeja 60×40 cm
Capacidad convección: 10 bandejas (60×40 cm) Capacidad estático: 2 pizzas 30cm Ø – 1 pizza 45cm Ø – 1 bandeja 60×40 cm
Capacidad convección: 5 bandejas (60×40 cm) Capacidad estático: 4 pizzas 30cm Ø – 1 pizza 45cm Ø – 1 bandeja 60×60 cm
Capacidad convección: 10 teglie (60×40 cm) Capacidad estático: 4 pizzas 30cm Ø – 1 pizza 45cm Ø – 1 bandeja 60×60 cm
Alimentazione: Elettrico
En serieF tecnología y eficiencia se unen a la funcionalidad simplificando los procesos de producción. Realizado para la cocción del pan, pastelería y todo tipo de alimentos, serieF cuenta con 200 programas personalizables. Fácil de utilizar, compacto y con consumos reducidos en un 30%
Es posible superponer dos hornos serieF para diferencia tipos de cocción o para aumentar la productividad. serieF + iDeck/S50E, combinados proporcionan dos conceptos distintos de calor para dos tipos distintos de cocción, convección y estática, para conseguir un equipo de trabajo completo en apenas un metro cuadrado: la máxima versatilidad para todo tipo de cocción.
El horno ventilado con un rendimiento excepcional Elegante en sus formas, sofisticado en su tecnología.
Regula autónomamente y en tiempo real la energía utilizada en función de la cantidad de producto en el interior de la cámara de cocción, utilizando la energía mínima necesaria para hornear perfectamente evitando desperdicios.
Aumenta la potencia en los picos de trabajo y a plena carga manteniendo inalterada la calidad de la cocción.
Permite programar hasta 9 fases distintas de cocción dentro de cada programa, personalizando el ciclo de cocción en función del producto.
La función inteligente que permite un ahorro de energía poniendo el horno en pausa durante las interrupciones de trabajo y que permite que esté de nuevo listo ¡con un sólo click!
Con una sencilla memoria USB es posible cargar las actualizaciones de software y utilizar el horno siempre con la última versión disponible.
Permite la regulación y programación de la introducción del vapor en la cámara de cocción en intervalos de 1 a 10 segundos, garantizando el correcto crecimiento del producto durante la cocción
serieF es el horno de convecciàon altamente tecnológico, específico para pastelería, panadería y gastronomía en el cuál la difusión del calor ha sido estudiada para garantizar siempre una perfecta uniformidad de cocción.
La gestión de los hornos serieF Fanbake tiene la practicidad por bandera: los controles son de fácil uso y personalizables para cada tipo de producto para conseguir siempre una excelente cocción gracias a la esperienza de Moretti Forni en el control de los flujos dinámicos de calor.
serieF es un horno eléctrico ventilado a convección con vaporizador regulable y programable incluido. La especial cámara de fermentación opcional está disponible con puerta de cristal y humidificador para mantener una temperatura constante durante toda la fermentación.
Los mejores chef han elegido serieF entre sus equipos indispensables para restaurantes, bares, pastelerías y hoteles.
¿Qué significa horno a convección?
En serieF, el horno eléctrico ventilado de Moretti Forni, el estudio de los flujos de calor obtenido gracias a potentes software de última generación es la base de un sistema de ventilación alternada que garantiza la perfetca uniformidad de cocción de los alimentos.
Entre las características más importantes de serieF se encuentra la colocación del ventilador en la pared posterior del horno para obtenere una difusión del calor óptima que alcanza perfectamente toda la superficie de las bandejas; esto lo hace perfecto para la pastelería, garantizando una reacción de Maillard homogénea y uniforme.
Horno estático o ventilado, ¿qué método de cocción es mejor?
serieF puede combinarse con hornos estáticos, creando una composición única válida para la cocción de todo tipo de alimentos: pan, pastelería, pizza y gastronomía.
Instalando este combo en tu obrador o en la cocina de tu restaurante no deberás decidir si utilizar un horno estático o uno ventilado ya que podrás contar con ambos, al mismo tiempo y en un único y reducido espacio. De este modo podrás experimentar con ambos tipos de cocción en la elaboración de pasteles, bollos, bocadillos, baguette, focacce, pizzas, asados, verduras y mucho más.
¿Cómo utilizar el horno para repostería?
serieF es el horno a convección para pastelería nacido para reducir los tiempos de cocción y aumentar la productividad. Aumentando el número de bandejas permite reducir el tiempo de cocción del 25%: son suficientes 15 minutos para hornear una pastafrola perfecta
Gracias a la combinación de serieF e iDeck/S50E podrás diferenciar cocciones y trabajar contemporáneamente con distintos productos, optimizando los tiempos de trabajo.
serieF es el horno profesional para pastelería ideal para cocinar crostata, bignè, tartas, pastas de te y repostería de todo tipo. Temperatura máxima de 270ºC (518ºF)
Capacidad productiva
Con un horno eléctrico ventilado como serieF la productividad es de 15 bandejas/h en el modelo F50 de 5 bandejas (60x40cm). El modelo F100E alcanza una capacidad de 10 bandejas (60×40) tiene una productividad de 30 bandejas/h
Elegancia y practicidad
Desde siempre Moretti Forni presta gran atención al diseño funcional. La gama serieF es estéticamente esencial: F50E y F100E son hornos compactos, ergonómicos y extremamente fáciles de limpiar ya que son completamente desmontables para permitir una limpieza completa y en un tiempo reducido
Las superficies externas son realizadas en acero satinado para evitar la aparición de halones y la campana de aspiración de grandes dimensiones se integra en el diseño del horno con protagonismo
