La quiche è una torta salata tipica della cucina francese, un piatto che conquista con le sue infinite varianti.
E cosa c’è di meglio dell’estate per una versione fresca a base di verdure? La quiche estiva con zucchine e fiori di zucca, adatta anche ad una dieta vegetariana. Perfetta per un pranzo in spiaggia o un aperitivo con gli amici.
Preparare questa quiche di verdure sarà un gioco da ragazzi grazie al programma “quiche” di Proven, che offre una salita in temperatura ottimizzata del forno e una cottura bilanciata tra cielo e platea.
Per arricchirla puoi aggiungere pomodorini ciliegini, carote o altre verdure di stagione.
Come preparare la quiche di verdure
INGREDIENTI per un padellino ⌀ 24cm e altezza 6cm
Per la pasta brisée
Farina per frolla 250 g
Burro 180 g
Uova 40 g
Acqua fredda 50 g
Miele 10 g
Sale 10 g
Per la farcitura
Latte 380 g
Panna 380 g
Uova 520 g
Sale 15 g
Zucchine 600 g
Fiori di zucca n° 10
Parmigiano 50 g
Menta q.b.
Sale q.b.
Calore: Proven, programma “quiche”, 55 minuti
Procedimento
Impasto
- Sabbiare le farine con il burro utilizzando la planetaria dotata di foglia, fermarsi quando i grani di burro sono di circa 3mm di diametro.
NB: in estate con temperatura della stanza superiore a 23 °C, posizionare ciotola e foglia in frigo il giorno precedente. - Aggiungere le uova e incorporare miele, sale e acqua ghiacciata.
- Formare una mattonella, chiudere nella pellicola o nella carta forno e posizionare in frigo per almeno 60 minuti.
Farcitura
- Riscaldare Proven selezionando il programma “Verdure al forno” (Special à gastronomia à verdure al forno, pezzatura 2 doratura 2) e premere start.
- In fase di riscaldamento, attivare il Pro-Heating.
- Tagliere le zucchine a rondelle di circa 1mm, condirle con olio menta e sale.
- Foderare la teglia con carta forno, una volta che Proven ha raggiunto la temperatura infornare e premere timer.
- Nel frattempo, mescolare con una frusta il latte, la panna, le uova e il sale.
Procedimento
- Stendere l’impasto con uno spessore di circa 2,5 mm e foderare il padellino (se non è aderente imburrare e infarinare) di diametro 24cm e altezza 6cm.
- Forare con una forchetta la base della pasta brisée ed inserire, prima uno strato di zucchine, poi il composto liquido.
- Pulire i fiori di zucca e posizionarli sopra il liquido. Terminare spolverando con il parmigiano.
Cottura
Cuocere su Proven con il programma “Quiche” (Special → gastronomia → quiche → pezzatura 4 → doratura 2) per circa 55 minuti.
