En pastelería con serieP

Suelo con superficie en relieve

En pastelería la cocción indirecta es la más utilizada. serieP, para la cocción de productos en bandeja, se puede equipar con un específico suelo en superficie en relieve que facilita la circulación de aire caliente bajo la bandeja. De esta manera la difusión del calor es uniforme y ¡el horneado es perfecto!

Cámara de cocción con mayor altura

Mantenimiento de la temperatura seleccionada extremadamente preciso, fiable y con bajos costes de ejercicio convierte P60E, P80E, P120E especialmente adecuados para la pastelería.

Disponible en 5 tamaños diferente, con o sin vaporizador, entre las distintas opciones es posible solicitar la cámara de cocción con una mayor altura interior (30 cm), ideal para la cocción de productos de mayor tamaño.

Cámara de fermentación

serieP, a petición, puede equiparse con una cámara de fermentación, estandar o con humidificación, instrumento precioso en el obrador de pastelería.

Diseñada para la fermentación controlada de la masa la cámara está equipada con ruedas y soportes para bandeja.