The Identità Golose 2025 programme:

Saturday, February 22

11:00 | Stefano Callegari

“Trapizzino” with “Alla cacciatora” chicken
Trapizzino – Roma

12:00 | Umberto Calemme and Alessandro Laganà

Triple baked panpizza
Cocciuto – Milano

13:00 | Renato Bosco

Plant based, gluten free Margherita
Saporé – San Martino Buonalbergo (VR)

14:00 | Pierangelo Chifari

“Piano Mendola”
Archestrato di Gela – Palermo

15:00 | Alessandro Scuderi

“Scuderi per l’ambiente“
Scuderi Prime – Nizza Monferrato

Sunday, February 23

11:00 | Renato Bosco

“Mediterranea”
Saporè – San Martino Buon Albergo (VR)

12:00 | Diego Vitagliano

“Colpo di testa”
10 Vitagliano – Napoli

13:00 | Francesco Giugliano

-Sourdough bread, with lard, honey and rosemary
-Onion focaccia with “Formaggella d’alpe”
Triticum – Lugano (Svizzera)

14:00 | Igor Macchia and Giulio Grasso

-Pizza with fennel cream, smoked swordfish, fresh fennels and orange
-Pizza with chickpeas hummus cherry tomato oil, turnip greens and paprika
SP 143 Pizzeria – Tetti Valfré (TO)

15:00 | Simone De Gregorio

Fried pizza with “Annurca” apple
La Bolla – Caserta

Monday, February 24

11:00 | Massimiliano Prete

“Crusca”
Sesto Gusto – Torino

12:00 | Marco Sciarrino

“Il Ruoto di Cagliostro”
Cagliostro – Palermo

13:00 | Daniele Campana

“Schiavonea nel futuro”
Campana – Corigliano Calabro

14:00 | Fabrizio Arosio

“Pizzochera”
Bolle – Monza (MB)

15:00 | Valerio Barralis

Marbled gianduia cake
V.B. Pastry Academy – Magenta (MI)