Nati in Svezia negli anni ’20, i cinnamon rolls sono ormai tipici della pasticceria del nord Europa e del nord America. Proven® ti permette di avere dei cinnamon roll dal gusto autentico grazie alla sua cottura unica!
La lievitazione controllata garantisce lo sviluppo ideale del tuo impasto. Gestione sempre corretta di cielo e platea con la modalità SmartBaking®. La valvola automatica di rilascio vapori regola l’umidità mantenendo i tuoi cinnamon roll morbidissimi. Assaggia la magia dell’inverno con questa ricetta.
CINAMON ROLLS ricetta per 12 girelle
INGREDIENTI per l’impasto
Farina 615 g
Uova intere 55 g
Latte intero 120 g
Sale fino 5 g
Zucchero semolato 60 g
Acqua 120 g
Burro 80 g
Lievito fresco 18 g
INGREDIENTI per aromatizzare:
Zucchero semolato 110 gr
Burro 15 g
Cannella in polvere 15g
INGREDIENTI per la glassa finale
Zucchero a velo 200g
Acqua q.b.
Calore: Proven®, 180° C, 40% cielo, 60% platea, 30 minuti.
PROCEDIMENTO
Impasto
- Fondere la maggior parte del burro e lasciare intiepidire, nel mentre versare in planetaria tutti gli ingredienti secchi, vale a dire, farina, zucchero, lievito e sale. Mescolate tra loro gli ingredienti liquidi (latte, le uova leggermente sbattute e l’acqua). Quando il burro si sarà intiepidito, unite tutti gli ingredienti e mescolate.
- Una volta amalgamato il tutto, trasferite l’impasto su un piano da lavoro e impastate fino ad ottenere una sfera liscia ed omogenea.
- Riponete l’impasto in una ciotola unta, coprite con della pellicola alimentare.
- Dal menu “speciali” di Proven®, selezionate la funzione lievitazione, impostate 25° C e riporre l’impasto in forno per 30 minuti.
- In una ciotola unire zucchero, cannella in polvere e il burro rimanente burro, mescolare bene e mettere da parte.
- Una volta lievitato, stendere l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata fino ad ottenere un rettangolo di circa 50×35 cm.
- Cospargete ora con il mix di cannella zucchero e burro e arrotolate l’impasto un po’ alla volta facendo attenzione a mantenerlo il più stretto posssibile.
- Dividete ora in 12 rotelle singole e riponetele su una teglia alluminata 40×40.
- Copritele con della pellicola alimentare e lasciatele lievitare per altri 30 minuti.
Cottura
- Impostate Proven® in modalità SmartBaking®, 180° C, 40% cielo, 60% platea impostando un timer di 35 minuti.
- Infornate e fate partire il timer, una volta scaduto il timer sfornate.
Guarnizione
- Mescolate lo zucchero a velo con dell’acqua fino ad ottenere una consistenza viscosa.
- Versatelo sui cinnamon rolls ancora tiepidi.
