SEGRETA, come serieS ha aiutato a conquistare Montréal con la vera pizza al taglio #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini13 Giugno 2025Lascia un commentoDall’amore per l’autenticità alla scelta di Moretti Forni, Richie Ourichian ci racconta come ha portato in Canada un pezzo di Roma A Montréal, tra le vie dal respiro cosmopolita e i sapori del mondo, si nasconde una piccola grande realtà che parla italiano: Segreta – Pizza al Taglio. Il nome già sussurra qualcosa di misterioso,…
Darsena del Sale: benessere e cucina si incontrano a Cervia #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini5 Giugno 2025Lascia un commentoNel cuore dell’antica tradizione del sale una proposta unica con Moretti Forni Tra le acque della storica lavorazione del sale e il confine con Milano Marittima, c’è un luogo che ha trasformato la ristorazione in un’esperienza multisensoriale: la Darsena del Sale. Una struttura polifunzionale dove tutto ruota intorno a un concetto chiave: il benessere. A…
Da Piedimonte Matese (CE) agli USA: la sfida elettrica di Jonathan Atzeni #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini30 Maggio 2025Lascia un commentoDall’intuizione di un giovane pizza chef alla svolta nella scelta dei forni Neapolis e serieS: la storia di un progetto che ha superato i confini Dalla passione per la pizza napoletana alla formazione internazionale, Jonathan ci racconta come ha costruito la sua avventura tra Campania e Stati Uniti, con un alleato fondamentale: Moretti Forni.…
Baambagia, la nuova pizzeria contemporanea di Pesaro con serieS Icon #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini7 Maggio 2025Lascia un commentoI soci Marco, Nicolas e Diego raccontano la nascita di un progetto dove il forno è il vero protagonista al centro del locale A Pesaro, nella cornice vivace di Baia Flaminia, da un anno è nata una nuova pizzeria già di successo dall’insegna Baambagia. Tre giovani soci, Marco Merli, Nicolas Donini e Diego Monaldi, hanno dato vita a un…
Meunier, l’unico “Tre Spicchi” umbro: 9 anni di successi con il forno serieS #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini24 Aprile 2025Lascia un commentoA Corciano (PG), un progetto innovativo che unisce l’eleganza dello champagne all’unicità della pizza gourmet Pinot Meunier, così chiamato per la caratteristica patina farinosa che ricopre i suoi acini, è uno dei tre vitigni più utilizzati nella produzione dello Champagne. Un nome che racchiude in sé l’essenza del locale umbro: Meunier, dal francese mugnaio, colui…
Neapolis 6 e il “Rinascimento” della pizza napoletana all’ ex stazione di Urbino #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini12 Marzo 2025Lascia un commentoUn locale che guarda avanti grazie a scelte consapevoli e a una cottura sempre perfetta Entrare nella Locanda della Stazione significa fare un viaggio nel tempo, respirando il fascino di un’epoca in cui questo luogo accoglieva viaggiatori diretti a Urbino. Dismessa nel 1987, la stazione conserva ancora il suo carattere autentico, sapientemente recuperato e valorizzato…
Un locale costruito attorno al forno: Campana Pizza in Teglia #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini7 Febbraio 2025Lascia un commentoEfficienza, estetica e precisione: la scelta di serieS Icon come alleato ideale Daniele Campana, autentico guru della pizza in teglia, è un figlio d’arte che ha ereditato la passione per la cucina, trasformandola in una missione ben precisa: valorizzare al massimo questo prodotto, facendolo diventare un’eccellenza. Nella sua Corigliano Calabro, con “Campana Pizza…
Oltre 30 Ristoranti e un sogno realizzato: la visione di Vincenzo Capuano #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini4 Gennaio 2025Lascia un commentoCome lungimiranza e social media hanno portato la sua pizza oltre confine Quando tradizione e innovazione si incontrano, nascono storie di successo come quella di Vincenzo Capuano che, partendo da un’eredità familiare di tre generazioni, ha saputo trasformare l’arte della pizza in un fenomeno globale. Dall’Italia ai Paesi Bassi, la sua passione per la…
serieS: il segreto della “Dolce Vita” al Grand Hotel Da Vinci #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini19 Dicembre 2024Lascia un commentoCome la cottura statica di qualità fa la differenza nella pasticceria di un 5 stelle In servizio dal 1928, il Grand Hotel Da Vinci rimane una delle strutture alberghiere in stile Art Nouveau più belle e famose d’Italia. Oltre alla sua architettura raffinata e alla posizione privilegiata sul mare, l’eccellenza gastronomica rappresenta uno dei…
Dalla Basilicata alla Svizzera: la rivoluzione del pane biologico #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini6 Dicembre 2024Lascia un commentoCome Triticum ha conquistato Lugano con tecnologie di cottura e materie prime d’eccellenza Quella di Triticum non è solo una storia di percorsi, ma di passione, dedizione e tecnica applicata al mondo dei lievitati. Francesco Giugliano e Lorenza Pezzillo, compagni nella vita e nel business, hanno aperto nel 2023 un laboratorio che oggi è…
