Biscotti al burro di arachidi e cioccolato ricetta americana

I biscotti al burro di arachidi e cioccolato, o peanut butter cookies, sono un classico intramontabile della pasticceria americana.
Croccanti fuori e morbidi dentro, con un sapore intenso di burro di arachidi e cioccolato.

Le origini sono antiche, le prime ricette, infatti, risalgono al XIX secolo, ma è durante la Grande Depressione che questi biscotti diventano popolari negli Stati Uniti. In quel periodo, le persone cercavano di creare ricette economiche con ingredienti facilmente reperibili.
Il burro di arachidi era uno di questi ingredienti, e si prestava bene alla preparazione di biscotti croccanti e dorati.

Sapete che i biscotti al burro di arachidi e cioccolato sono stati scelti anche come cibo spaziale per gli astronauti americani? Questi biscotti sono stati selezionati perché facili da trasportare, non richiedono refrigerazione e hanno un alto contenuto calorico, che è importante per gli astronauti.

L’utilizzo della lamiera bugnata ci permette di raggiungere il giusto calore di cui delicatamente i biscotti necessitano e grazie alla tecnologia insita Smartbaking® presente nel programma ‘biscotti’ riusciamo ad avere una equilibrata distribuzione del calore la possibilità di utilizzare la valvola scarica vapori ci permette di dare ai nostri biscotti il giusto grado di croccantezza il tutto per una cottura perfetta.

Ingredienti per circa 12 cookie

Burro di arachidi 200 g
Uova intere 85 g
1 bacca di vaniglia
Gocce di cioccolato fondente 50 g
Zucchero semolato 180 g
Farina 00 50 g
Lievito in polvere per dolci 5 g

Calore: Proven®, 205°C, 70% cielo e 25% platea (programma “biscotti”) per 20 minuti.

Come preparare i biscotti al burro di arachidi e cioccolato.

Procedimento

1. Impostare Proven® con il programma “biscotti”.
2. Nel frattempo preparare l’impasto: in una ciotola, versare il burro di arachidi, lo zucchero, le uova e la bacca di vaniglia.
3. Montare il tutto nella planetaria fino a che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
4. Unire la farina setacciata con il lievito e impastare per incorporarla agli ingredienti.
5. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare con una spatola.
6. Rivestire ora una leccarda con un foglio di carta forno. Con il composto ottenuto, formare delle palline e disporle sulla leccarda, un poco distanziate.
7. Appena il forno è pronto a temperatura infornare la leccarda e avviare il timer di cottura di 20’’.
8. Una volta pronti, sfornare e lasciare raffreddare completamente.
9. Quando saranno freddi, staccarli delicatamente dalla carta forno.

Consigli per una cottura perfetta

Mettere i biscotti in frigo per un’ora per ottenere la tipica forma del cookie “a cupola”.

Per fare le palline si può usare anche il cucchiaio da gelato.