Proven® è l’ideale per cuocere anche prodotti super croccanti, come queste barrette con cereali veloci e facili da preparare da preparare come alternativa agli snack industriali sana e gustosa.
In questa ricetta, oltre alla cottura omogenea assicurata dal perfetto bilanciamento di cielo e platea, l’apertura della valvola vapore nella fase finale permette di assorbire tutta l’umidità interna per delle barrette ai cereali estremamente friabili, croccanti e conservabili naturalmente fino a 15 giorni.
Ricetta barrette ai cereali con cioccolato
INGREDIENTI (per c.a. 12/15 barrette)
Fiocchi d’avena (oppure mix di fiocchi d’avena, fiocchi di orzo e di segale) 150 g
Farina di farro integrale 60 g
Mandorle sgusciate (o altra frutta secca) 100 g
Cioccolato bianco (gocce) 70 g
Cioccolato fondente 70 g
Miele liquido 200 g
Sale a scaglie 1/2 cucchiaino
Supporto: teglia alluminata forata rivestita di carta forno
Calore: Proven® 200 °C, 50% cielo, 50% platea – Tempo di cottura 25 minuti, ultimi 5 minuti a valvola aperta
Come fare barrette ai cereali
PROCEDIMENTO
- Impostare Proven® per la cottura: 200 °C, 50% cielo, 50% platea. Premere start.
- Mentre il forno arriva in temperatura, in un recipiente sufficientemente capiente versare il mix di fiocchi prescelto e mescolare.
- Versare le gocce di cioccolato bianco, le mandorle (o la frutta secca) precedentemente sminuzzate, il cioccolato fondente tagliato a scaglie e la farina di farro.
- Mescolare fino ad amalgamare bene il tutto, poi versare il miele e mescolare.
- Quando tutto il composto sarà uniforme, versare in una teglia e livellare in un unico blocco dando la forma preferita.
- Impostare il timer a 25 minuti e infornare. Dopo 20 minuti, aprire la valvola scarico vapori. Allo scadere del tempo, in caso si volesse una maggiore doratura delle barrette, prolungare la cottura di qualche minuto, aumentando la temperatura di circa 20 °C.
- Sfornare e lasciar raffreddare completamente. Con l’aiuto di un coltello a lama liscia tagliare le barrette nella forma che si preferisce (rettangolare, quadrata, ecc.).
- Conservare in contenitore ermetico di vetro fino a 15 gg.
