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Regolare i deflettori del forno in entrata e in uscita in base all’altezza del prodotto: nel caso in cui il prodotto preveda uno sviluppo importante durante la cottura alzare il deflettore in uscita, se il prodotto è già lievitato o precotto, invece, è opportuno alzare entrambi i deflettori.

In generale, è consigliabile lasciarli il più in basso possibile per mantenere il calore all’interno del forno.

Il forno raggiunge la temperatura in soli 20 – 30 minuti dall’accensione.

È possibile programmare l’accensione settimanale (T64 escluso).

Nei modelli TT96E e TT98E è possibile impostare e differenziare fino a 4 temperature, 2 in entrata e 2 in uscita, per una calibrazione precisissima del calore.

Per attivare la funzione, seguire il percorso Menu – Visualizzazione – 4 temperature

Per il corretto spegnimento del forno premere stop e attendere 30 minuti il raffreddamento e lo spegnimento automatico.

NB non bisogna mai forzare lo spegnimento, pena la compromissione del funzionamento del forno.

Il supporto di stazionamento in dotazione con serieT serve a far stazionare i prodotti una volta terminata la cottura.

È possibile sovrapporre fino a 3 serieT in altezza, risparmiando spazio e aumentando considerevolmente la produttività.

Alza di 15-20 °C entrambe le temperature di cielo e platea, riducendo proporzionalmente il crossing time.

Abbassa di 15-20 °C le temperature di cielo e platea, aumentando proporzionalmente il crossing time.

Alza la/e temperatura /e del cielo progressivamente, fino al raggiungimento del risultato desiderato.

Alza la/e temperatura /e della platea se risulta troppo pallida, abbassa se risulta troppo dorata.

L’utilizzo del retino è consigliato per tutte le cotture di prodotti freschi.
Generalmente, il retino non è necessario. per i prodotti surgelati.