Come antipasto, come contorno o come piatto vegetariano unico, i pomodori ripieni sono un’ottima proposta nei menù di fine estate. In Italia ci sono tante versioni, noi vi proponiamo quella ripiena di riso e parmigiano, completamente vegetariana.
Grazie alla tecnologia Dual-Power di serieS, non solo vi assicurerete una cottura perfettamente uniforme, ma potrete anche gestire la gratinatura come preferite intensificandola o alleggerendola.
Ricetta pomodori ripieni
INGREDIENTI
Pomodori rossi a grappolo 12 pz.
Riso parboiled 250 g
Parmigiano
Aglio 2 spicchi
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Menta q.b.
Basilico q.b.
Prezzemolo q.b.
Calore: serieS Multibake, 200 °C, 30% cielo, 40% platea, 20 minuti.
PROCEDIMENTO
Come fare i pomodori ripieni
- Tagliare il fondo ai pomodori, rimuovere i semi e la parte centrale con un cucchiaio, conservare il composto.
- Condire il composto con sale, pepe, menta, basilico e prezzemolo per poi frullarlo con un frullatore ad immersione.
- In una teglia, unire l’olio e gli spicchi d’aglio, infornare finché l’aglio non soffriggerà. Aggiungere il composto precedentemente frullato e condito e infornare nuovamente per 5/10 minuti.
- Una volta sfornato mescolare il liquido con parmigiano e riso crudo.
- Condire poi i pomodori con sale e olio e riempirli col riso, una volta farciti, spolverare con dell’altro parmigiano.
Cottura
- Settare serieS a 200 °C, 30% cielo e 50% platea.
- Una volta in temperatura infornare i pomodori e impostare un timer di 20 minuti.
- Regolare la potenza delle resistenze superiori con Dual-Power fino a raggiungere il grado di gratinatura desiderato.
- Scaduto il timer i pomodori saranno pronti per essere sfornati e serviti.
Consiglio furbo:
per testare cosa piace ai vostri clienti provate diverse farciture, con prosciutto e formaggio, con ragù di carne, o la versione vegana con riso e pane grattugiato.
