Grazie alla tecnologia e alla qualità di Moretti Forni soddisfiamo tutti i palati
Bondi Beach, tra le spiagge più famose d’Australia, agli inizi del 2022 ha visto nascere un nuovo progetto di cucina italiana, Peperoncino Pizzeria. Nella proposta di questo locale la pizza, realizzata con il calore di serieS, occupa un posto di primo rilievo. Per saperne di più su questa interessante realtà, citata anche dal sito Best Restaurants of Australia, abbiamo intervistato uno dei soci, Alfonso Santaniello, il pizza chef che ha seguito il ristorante fin dall’apertura.
Parlaci del progetto “Peperoncino Pizzeria”
Dopo 20 anni di esperienza nel settore pizza arrivo a Peperoncino con ancora tanta voglia di esprimermi. Insieme ai miei due partner, due “cervelloni” dell’Information Technology, abbiamo dato forma a questo progetto con un naming e un logo che possono apparire un po’ banali agli occhi di noi italiani, ma fanno letteralmente impazzire gli australiani.
Offriamo ai nostri clienti un’esperienza culinaria di altissima qualità, utilizzando ingredienti di primissima scelta, per comporre il nostro menù che, oltre alla centralità della pizza, comprende anche una selezione di antipasti, primi e dessert. Dalla nostra apertura, meno di un anno fa, sebbene sia passato poco tempo, Peperoncino ci sta dando già tante soddisfazioni.
In questo contesto, come si inserisce serieS?
Con serieS ogni giorno cuociamo una media di 150 pizze da 33 cm Ø, 50 mezzi metri, oltre a calzoni, pane e focaccia. Abbiamo scelto serieS per diversi motivi. Innanzitutto per la sua versatilità: volevamo dare ai nostri clienti la possibilità di scegliere tra più prodotti. Peperoncino è uno dei primi locali di Sydney ad offrire un impasto per pizza fatto con la biga che il calore di qualità riesce a valorizzare al meglio.
I nostri clienti, infatti, possono scegliere tra due diverse tipologie di pizza, croccante o contemporanea (più simile alla napoletana): grazie alla tecnologia e alla qualità di Moretti Forni soddisfiamo tutti i palati. Per quanto riguarda i topping, invece, le nostre sono pizze classiche ma con un “tocco gourmet”.
Altro motivo che mi ha portato a Moretti Forni è stato l’obiettivo di essere tra i migliori nella pizza contemporanea e, dopo aver lavorato moltissimi anni con forni a legna, sapevo che solo questo forno elettrico poteva darmi il risultato cercato, asciugando alla perfezione il bordo della mia pizza. Inoltre, come tutti sappiamo, nei momenti busy con il forno a legna è impossibile lavorare a temperatura costante. Con serieS, invece, decido le percentuali della platea, del cielo e la temperatura di entrambi, così le mie pizze riescono come bellissimi “babà”.
In ultimo, abbiamo scelto Moretti Forni tramite Joe Cassisi, il miglior importatore di forni in Australia, una persona affidabile, sempre disponibile e con una grande reputazione.
Quale sono i vostri programmi per il futuro?
Vogliamo evolverci sempre di più, in ogni senso. Per ora puntiamo a consolidare il nostro spazio sul mercato di Sydney, aspettando fiduciosi il nostro boom che, siamo sicuri, ci classificherà indiscutibilmente tra i migliori in Australia. Peperoncino è stato creato per diventare un brand, stiamo già individuando altre 5 location qui a Sydney e, l’anno prossimo, puntiamo ad aprire in un altro stato.
Dove: Bondi Beach Sydney, Australia 2026
