Nate quasi due secoli fa come street food nel Regno Unito, le jacket o baked potatoes si sono diffuse ormai in tutto il globo. Con la farcitura che varia a seconda del Paese, rappresentano un goloso contorno o piatto unico in alternativa salutare ai fast food.
La ricetta base è uguale per tutti e prevede che le patate vengano cotte intere con la buccia e poi farcite. La cottura gioca quindi un ruolo fondamentale in questa preparazione: il calore perfetto e bilanciato di serieS nella prima fase cuocerà le patate uniformemente in ogni punto mentre, una volta farcite, l’irraggiamento e la spinta dalla platea decisi ci assicureranno una gratinatura croccante.
Scopriamo come realizzare delle jacket potatoes sempre ben cotte, piacevoli al taglio e al gusto con la loro caratteristica crosticina:
Jacked potatoes ricetta
INGREDIENTI
Patate medie 4
Pancetta 4 fette
Cheddar 4 fette
Olio EVO q.b.
Sale grosso q.b.
Calore serieS Multibake
FASE1 200 °C, 50% cielo, 60% platea – Tempo di cottura 80 minuti
FASE2 240 °C, con cielo e platea entrambi al 90% – Tempo di cottura 10 minuti
PROCEDIMENTO
1 Impostare serieS a 200 °C, 50% cielo, 60% platea.
2 Impostare Timer1 a 80 minuti.
3 Iniziare lavando le patate in acqua corrente per eliminare ogni eventuale traccia di terriccio
4 Una volta lavate, avvolgere le patate con della carta stagnola, praticando un’incisione nella parte superiore.
5 Spennellare con olio EVO la parte superiore e salare.
Come cuocere le Jacket Potatoes
6 Infornare e avviare il timer.
7 Nel frattempo tagliare a listarelle sia la pancetta che il cheddar per farcire le patate.
8 Passati gli 80 minuti, alzare il forno a 240 °C con cielo e platea entrambi al 90 %, farcire le patate e infornare per altri 10 minuti.
9 Sfornare e servire ben caldo.
Jacket potato con panna acida
Il consiglio il più
Al punto 8 è possibile sostituire la farcitura con erba cipollina, panna acida e salmone
