Lasagne alle verdure
La cottura statica in gastronomia è sempre più utilizzata. In questa ricetta delle lasagne con verdure, una variante più sana e leggera di quelle classiche, il calore di serieX fa la differenza poiché esprime tutte le sfumature di gusto. Grazie ai suoi programmi preimpostati e alla possibilità di abbinare la sonda al cuore, garantirà una cottura perfetta con una crosticina croccante e la giusta umidità interna. Scopriamo tutti i passaggi: Lasagne vegetariane gustose INGREDIENTI Per la pasta Farina 00 1 KgUova Intere 10Sale Q.b. Per la besciamella Latte Intero 1 LBurro 100 gFarina 100 gSale Fino Q.b.Noce moscata a piacere Per farcire Asparagi 250 gPomodorini datterini rossi 200 gPomodorini datterini gialli 200 gMozzarella di bufala 350 gParmigiano grattugiato 250 gPepe nero q.b.Sale fino q.b.Olio EVO Calore:serieXProgramma preimpostato: Lasagne + 8 minuti di gratinatura PROCEDIMENTO Iniziare con la pasta all’uovo: disporre la farina a fontana, aggiungere le uova una ad una, incorporandole con l’aiuto di una forchetta. Terminato di inserire le uova, lavorare la pasta con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio e ben omogeno.Riporre in frigo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, stendere la pasta creando le sfoglie. Raggiunto il numero desiderato, sbollentarle in acqua salata, ripassando subito in acqua fredda per bloccarne la cottura. Nel frattempo tagliare la mozzarella a dadini e preparare la besciamella: versare il latte in un pentolino e portarlo ad ebollizione. Contemporaneamente, in un altro pentolino, invece, sciogliere il burro con la farina.Ottenuto il roux bianco, unirlo al latte in ebollizione un po’ alla volta, amalgamando il composto con l’aiuto di una frusta, facendo molto attenzione a non formare grumi. Una volta incorporato tutto nel latte, continuare a cuocere la besciamella aggiustando di sale e noce moscata. Lavare e pulire le verdure (quelle riportate sono solo un’indicazione, è possibile infatti utilizzare quelle che più si preferiscono come carciofi, melanzane, ecc.). Tagliare, condire con olio, sale e pepe e cuocere per 15 minuti circa. Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, sarà possibile assemblare le lasagne. Lasagne come farcirle Imburrare il fondo di una teglia alta almeno 6-8 cm, iniziando dalla besciamella per proseguire con la pasta a formare il numero di strati desiderato alternando besciamella, verdure, mozzarella, parmigiano e poi ancora pasta. All’ultimo strato, dopo aver ricoperto tutto con la besciamella, spolverare generosamente con il parmigiano grattugiato. Quando infornare le lasagne Terminati gli strati, selezionare il programma “Lasagne” e settare la sonda al cuore a 90 °C, quando serieX sarà a temperatura, infornare la teglia. Raggiunta la temperatura interna di 90 °C serieX emetterà un segnale acustico e potrai passare alla fase di gratinatura, selezionandola dal menu “Special”, impostandola per 8 minuti. Una volta pronta, sforna la lasagna.
