Settaggi serieT

FAQ più frequenti

Hai già visto i nostri tutorial?

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Come funzionano i deflettori in entrata e in uscita?

Regolare i deflettori del forno in entrata e in uscita in base all’altezza del prodotto: nel caso in cui il prodotto preveda uno sviluppo importante durante la cottura alzare il deflettore in uscita, se il prodotto è già lievitato o precotto, invece, è opportuno alzare entrambi i deflettori.

In generale, è consigliabile lasciarli il più in basso possibile per mantenere il calore all’interno del forno.

In quanto tempo il forno arriva in temperatura?

Il forno raggiunge la temperatura in soli 20 – 30 minuti dall’accensione.

È possibile programmare l’accensione settimanale (T64 escluso).

Che cos’è la Quadra-Temp™ Technology?

Nei modelli TT96E e TT98E è possibile impostare e differenziare fino a 4 temperature, 2 in entrata e 2 in uscita, per una calibrazione precisissima del calore.

Per attivare la funzione, seguire il percorso Menu – Visualizzazione – 4 temperature

Come si spegne il forno?

Per il corretto spegnimento del forno premere stop e attendere 30 minuti il raffreddamento e lo spegnimento automatico.

NB non bisogna mai forzare lo spegnimento, pena la compromissione del funzionamento del forno.

A cosa serve il supporto di stazionamento?

Il supporto di stazionamento in dotazione con serieT serve a far stazionare i prodotti una volta terminata la cottura.

Si possono sovrapporre più forni?

È possibile sovrapporre fino a 3 serieT in altezza, risparmiando spazio e aumentando considerevolmente la produttività.

La pizza risulta troppo croccante: quali impostazioni devo modificare?

Alza di 15-20 °C entrambe le temperature di cielo e platea, riducendo proporzionalmente il crossing time.

La pizza viene troppo morbida: cosa posso fare?

Abbassa di 15-20 °C le temperature di cielo e platea, aumentando proporzionalmente il crossing time.

Quando occorre utilizzare il retino?

L’utilizzo del retino è consigliato per tutte le cotture di prodotti freschi.
Generalmente, il retino non è necessario. per i prodotti surgelati.

La colorazione del fondo della pizza non mi soddisfa: come posso risolvere?

Alza la/e temperatura /e della platea se risulta troppo pallida, abbassa se risulta troppo dorata.

La pizza non è dorata come vorrei: cosa devo modificare?

Alza la/e temperatura /e del cielo progressivamente, fino al raggiungimento del risultato desiderato.

Raise the set point temperature of top and deck gradually until you have reached the desired result..

Settaggi Pizza

Pizza classica

Panetti da 230 g/ 8.1 oz – Tempo di cottura 3’30” Supporto: retino Ø33 cm / Ø 13“

T64E: Impostare la temperatura superiore a 300 °C / 572 °F e quella inferiore a 310 °C /590 °F

T75E: Impostare la temperatura superiore a 330 °C / 626 °F e quella inferiore a 340 °C /664 °F

TT96E / TT98E: Impostare la temperatura superiore sinistra a 285 °C / 545 °F, superiore destra a 270 °C / 518 °F, quella inferiore sinistra a 295 °C /563 °F e quella inferiore destra a 285 °C /545 °F

T64G: impostare la temperatura a 290 °C/ 554 °F

T75G: impostare la temperatura a 350 °C / 662 °F

TT96G / TT98G: impostare la temperatura sinistra a 295 °C / 563 °F e la temperatura destra a 285 °C / 545 °F

Pizza classica al taglio

Bocce da 950g / 33.5 oz – Tempo di cottura 4’ Supporto: retino 60×40 cm / 944,88’’ screen

T64E: Impostare la temperatura superiore a 280 °C / 536 °F e quella inferiore a 290 °C /554 °F

T75E: Impostare la temperatura superiore a 330 °C / 626 °F e quella inferiore a 340 °C /664 °F

TT96E / TT98E: Impostare la temperatura superiore sinistra a 285 °C / 545 °F, superiore destra a 270 °C / 518 °F, quella inferiore sinistra a 295 °C /536 °F e quella inferiore destra a 285 °C /545 °F

T64G: impostare la temperatura a 290 °C/ 554 °F

T75G: impostare la temperatura a 340 °C / 644 °F

TT96G / TT98G: impostare la temperatura sinistra a 295 °C / 563 °F e la temperatura destra a 285 °C / 545 °F

Pizza in padellino

Panetti da 350g / 12.3 oz – Tempo di cottura 9’ Supporto: padellino Ø28 (H2) cm / Ø 11 (H0,8)” pizza pan

T64E: Impostare la temperatura superiore a 210 °C / 410 °F e quella inferiore a 220 °C /428 °F

T75E: Impostare la temperatura superiore a 240 °C / 464 °F e quella inferiore a 250 °C /482 °F

TT96E / TT98E: Impostare la temperatura superiore sinistra a 200 °C / 392 °F, superiore destra a 215°C / 419 °F, quella inferiore sinistra a 215 °C /419 °F e quella inferiore destra a 225 °C /437 °F

T64G: impostare la temperatura a 215 °C / 419 °F

T75G: impostare la temperatura a 245 °C / 473 °F

TT96G / TT98G: impostare la temperatura sinistra a 210 °C / 410 °F e la temperatura destra a 215 °C / 419 °F

NY Style

Panetti da 600g / 21.2 oz – Tempo di cottura 4’ 30” Supporto: retino Ø45 cm / Ø 17”

T64E: Impostare la temperatura superiore a 280 °C / 536 °F e quella inferiore a 290 °C /554 °F

T75E: Impostare la temperatura superiore a 325 °C / 617 °F e quella inferiore a 335 °C /635 °F

TT96E / TT98E: Impostare la temperatura superiore sinistra a 285 °C /545 °F, superiore destra a 270 °C /518 °F, quella inferiore sinistra a 295 °C /563 °F e quella inferiore destra a 285 °C /545 °F

T64G: impostare la temperatura a 290 °C/ 554 °F

T75G: impostare la temperatura a 330 °C / 626 °F

TT96G / TT98G: impostare la temperatura sinistra a 295 °C / 563 °F e la temperatura destra a 285 °C / 545 °F

Pizza in teglia alla romana

Bocce da 1200g / 42.3 oz – Tempo di cottura 11’ 40” Supporto: teglia alluminata 60×40 cm / 944.88”

T64E: Impostare la temperatura superiore a 215 °C / 419 °F e quella inferiore a 220 °C /428 °F

T75E: Impostare la temperatura superiore a 260 °C / 500 °F e quella inferiore a 280 °C /536 °F

TT96E / TT98E: Impostare la temperatura superiore sinistra a 210 °C / 410 °F, superiore destra a 210 °C / 410 °F, quella inferiore sinistra a 225 °C /437 °F e quella inferiore destra a 220 °C /428 °F

T64G: impostare la temperatura a 215 °C/ 419 °F

T75G: impostare la temperatura a 265 °C / 509 °F

TT96G / TT98G: impostare la temperatura sinistra a 220 °C / 428 °F e la temperatura destra a 205 °C / 401 °F

Settaggi Pane

Baguette (60cm / precotte surgelate)

Pezzatura 300g / 10.6oz – Tempo di cottura 15’ Supporto: teglia ondulata forata

T64E: Impostare la temperatura superiore a 160 °C / 320 °F e quella inferiore a 160 °C /320 °F

T75E: Impostare la temperatura superiore a 190 °C / 374 °F e quella inferiore a 190 °C /374 °F

TT96E / TT98E: Impostare la temperatura superiore sinistra a 145 °C / 293 °F, superiore destra a 165 °C / 329 °F, quella inferiore sinistra a 145 °C /293 °F e quella inferiore destra a 165 °C /329 °F

T64G: impostare la temperatura a 160 °C/ 320 °F

T75G: impostare la temperatura a 190 °C / 374 °F

TT96G / TT98G: impostare la temperatura sinistra a 145 °C / 293 °F e la temperatura destra a 165 °C / 329 °F

Panini (precotti surgelati)

Pezzatura 80g / 2.8oz – Tempo di cottura 16’ 10” Supporto: teglia alluminata 60×40 cm / 944.88”

T64E: Impostare la temperatura superiore a 140 °C / 284 °F e quella inferiore a 145 °C /293 °F

T75E: Impostare la temperatura superiore a 175 °C / 347 °F e quella inferiore a 180 °C /356 °F

TT96E / TT98E: Impostare la temperatura superiore sinistra a 140 °C / 284 °F, superiore destra a 140 °C / 284 °F, quella inferiore sinistra a 145 °C /293 °F e quella inferiore destra a 145 °C /293 °F

T64G: impostare la temperatura a 145 °C/ 293 °F

T75G: impostare la temperatura a 180 °C / 356 °F

TT96G / TT98G: impostare la temperatura sinistra a 145 °C / 293 °F e la temperatura destra a 145 °C / 293 °F

Focaccia

Pezzatura 1.400g / 49.4oz – Tempo di cottura 11’ Supporto: teglia alluminata 60×40 cm / 944.88”

T64E: Impostare la temperatura superiore a 170 °C / 338 °F e quella inferiore a 180 °C /356 °F

T75E: Impostare la temperatura superiore a 200 °C / 392 °F e quella inferiore a 210 °C /410 °F

TT96E / TT98E: Impostare la temperatura superiore sinistra a 160 °C /320 °F, superiore destra a 170 °C / 338 °F, quella inferiore sinistra a 185 °C /365 °F e quella inferiore destra a 175 °C /347 °F

T64G: impostare la temperatura a 170 °C/ 338 °F

T75G: impostare la temperatura a 200 °C / 392 °F

TT96G / TT98G: impostare la temperatura sinistra a 165 °C / 329 °F e la temperatura destra a 170 °C / 338 °F

Pretzels

Pezzatura 80g / 2.8oz – Tempo di cottura 11’ Supporto: teglia alluminata forata 60×40 cm / 944.88”

T64E: Impostare la temperatura superiore a 175 °C / 347 °F e quella inferiore a 180 °C /356 °F

T75E: Impostare la temperatura superiore a 205 °C / 401 °F e quella inferiore a 210 °C /410 °F

TT96E / TT98E: Impostare la temperatura superiore sinistra a 170 °C /338 °F, superiore destra a 180 °C / 356 °F, quella inferiore sinistra a 180 °C / 356 °F e quella inferiore destra a 180 °C / 356 °F

T64G: impostare la temperatura a 180 °C/ 356 °F

T75G: impostare la temperatura a 210 °C / 410 °F

TT96G / TT98G: impostare la temperatura sinistra a 180 °C / 356 °F e la temperatura destra a 180 °C / 356 °F

Buns

Pezzatura 80g / 2.8oz – Tempo di cottura 12’ Supporto: teglia all. forata 60×40 cm / 944.88”

T64E: Impostare la temperatura superiore a 165 °C / 329 °F e quella inferiore a 175 °C /347 °F

T75E: Impostare la temperatura superiore a 195 °C / 383 °F e quella inferiore a 200 °C /392 °F

TT96E / TT98E: Impostare la temperatura superiore sinistra a 170 °C /338 °F, superiore destra a 160 °C / 320 °F, quella inferiore sinistra a 173 °C / 343 °F e quella inferiore destra a 173 °C / 343 °F

T64G: impostare la temperatura a 170 °C/ 338 °F

T75G: impostare la temperatura a 200 °C / 392 °F

TT96G / TT98G: impostare la temperatura sinistra a 170 °C / 338 °F e la temperatura destra a 170 °C / 338 °F

Settaggi Pasticceria

Pain au chocolat

Pezzatura 65g / 2.3oz – Tempo di cottura 16’ 30” Supporto: teglia all. forata 60×40 cm / 944.88”

T64E: Impostare la temperatura superiore a 140 °C / 284 °F e quella inferiore a 150 °C /302 °F

T75E: Impostare la temperatura superiore a 170 °C / 338 °F e quella inferiore a 180 °C /356 °F

TT96E / TT98E: Impostare la temperatura superiore sinistra a 145 °C / 293 °F, superiore destra a 140 °C / 284 °F, quella inferiore sinistra a 155 °C / 311 °F e quella inferiore destra a 145 °C / 293 °F

T64G: impostare la temperatura a 145 °C/ 293 °F

T75G: impostare la temperatura a 180 °C / 356 °F

TT96G / TT98G: impostare la temperatura sinistra a 150 °C / 302 °F e la temperatura destra a 140 °C / 284 °F

Croissants

Pezzatura 65g / 2.3oz – Tempo di cottura 16’ 30” Supporto: teglia all. forata 60×40 cm / 944.88”

T64E: Impostare la temperatura superiore a 150 °C / 302 °F e quella inferiore a 150 °C /302 °F

T75E: Impostare la temperatura superiore a 180 °C / 356 °F e quella inferiore a 180 °C /356 °F

TT96E / TT98E: Impostare la temperatura superiore sinistra a 155 °C /311 °F, superiore destra a 145 °C / 293 °F, quella inferiore sinistra a 155 °C / 311 °F e quella inferiore destra a 145 °C / 293 °F

T64G: impostare la temperatura a 150 °C/ 302 °F

T75G: impostare la temperatura a 180 °C / 356 °F

TT96G / TT98G: impostare la temperatura sinistra a 155 °C / 311 °F e la temperatura destra a 145 °C / 293 °F

Brioche

Pezzatura 60g / 2.1oz – Tempo di cottura 14’ 20” Supporto: teglia all. forata 60×40 cm / 944.88”

T64E: Impostare la temperatura superiore a 140 °C / 284 °F e quella inferiore a 140 °C /284 °F

T75E: Impostare la temperatura superiore a 170 °C / 338 °F e quella inferiore a 175 °C /347 °F

TT96E / TT98E: Impostare la temperatura superiore sinistra a 140 °C /284 °F, superiore destra a 140 °C / 284 °F, quella inferiore sinistra a 145 °C / 293 °F e quella inferiore destra a 145 °C / 293 °F

T64G: impostare la temperatura a 140 °C/ 284 °F

T75G: impostare la temperatura a 170 °C / 338 °F

TT96G / TT98G: impostare la temperatura sinistra a 140 °C / 284 °F e la temperatura destra a 140 °C / 284 °F

Settaggi Gastronomia

Spiedini di carne

Pezzatura 200g / 7oz – Tempo di cottura 17’ Supporto: teglia rigata in alluminio

T64E: Impostare la temperatura superiore a 235 °C / 455 °F e quella inferiore a 235 °C /455 °F

T75E: Impostare la temperatura superiore a 265 °C / 509 °F e quella inferiore a 265 °C /509 °F

TT96E / TT98E: Impostare la temperatura superiore sinistra a 235 °C / 455 °F, superiore destra a 235 °C / 455 °F, quella inferiore sinistra a 235 °C / 455 °F e quella inferiore destra a 235 °C / 455 °F

T64G: impostare la temperatura a 235 °C/ 455 °F

T75G: impostare la temperatura a 265 °C / 509 °F

TT96G / TT98G: impostare la temperatura sinistra a 230 °C / 446 °F e la temperatura destra a 230 °C / 446 °F

Fritto misto (surgelato precotto)

Pezzatura 400g / 14.1oz – Tempo di cottura 11’ Supporto: teglia per fritti H4 cm / 1.6”

T64E: Impostare la temperatura superiore a 230 °C / 446 °F e quella inferiore a 235 °C /455 °F

T75E: Impostare la temperatura superiore a 260 °C / 500 °F e quella inferiore a 265 °C /509 °F

TT96E / TT98E: Impostare la temperatura superiore sinistra a 230 °C /446 °F, superiore destra a 230 °C / 446 °F, quella inferiore sinistra a 235 °C / 455 °F e quella inferiore destra a 235 °C / 455 °F

T64G: impostare la temperatura a 230 °C/ 446 °F

T75G: impostare la temperatura a 265 °C / 509 °F

TT96G / TT98G: impostare la temperatura sinistra a 230 °C / 446 °F e la temperatura destra a 230 °C / 446 °F

Patate arrosto

Pezzatura 2.500g / 88.2oz – Tempo di cottura 20’ Supporto: teglia alluminata 60×40 cm / 944.88”

T64E: Impostare la temperatura superiore a 185 °C / 365 °F e quella inferiore a 175 °C /347 °F

T75E: Impostare la temperatura superiore a 210 °C / 410 °F e quella inferiore a 205 °C /401 °F

TT96E / TT98E: Impostare la temperatura superiore sinistra a 170 °C /338 °F, superiore destra a 190 °C / 374 °F, quella inferiore sinistra a 170 °C / 338 °F e quella inferiore destra a 180 °C / 356 °F

T64G: impostare la temperatura a 185 °C/ 365 °F

T75G: impostare la temperatura a 210 °C / 410 °F

TT96G / TT98G: impostare la temperatura sinistra a 170 °C / 338 °F e la temperatura destra a 190 °C / 374 °F

Lasagne

Pezzatura 800g / 28.2oz – Tempo di cottura 18’ 30” Supporto: stampo in alluminio

T64E: Impostare la temperatura superiore a 145 °C / 293 °F e quella inferiore a 145 °C /293 °F

T75E: Impostare la temperatura superiore a 175 °C / 347 °F e quella inferiore a 175 °C /347 °F

TT96E / TT98E: Impostare la temperatura superiore sinistra a 140 °C /284 °F, superiore destra a 150 °C / 302 °F, quella inferiore sinistra a 145 °C / 293 °F e quella inferiore destra a 150 °C / 302 °F

T64G: impostare la temperatura a 145 °C/ 293 °F

T75G: impostare la temperatura a 175 °C / 347 °F

TT96G / TT98G: impostare la temperatura sinistra a 140 °C / 284 °F e la temperatura destra a 150 °C / 302 °F

Omelette vegetariana

Pezzatura 750g / 26.5oz – Tempo di cottura 12’ Supporto: padellino Ø24 (H2) cm / Ø 9.45 (H0.8)”

T64E: Impostare la temperatura superiore a 160 °C / 320 °F e quella inferiore a 175 °C /347 °F

T75E: Impostare la temperatura superiore a 190 °C / 374 °F e quella inferiore a 205 °C /401 °F

TT96E / TT98E: Impostare la temperatura superiore sinistra a 165 °C /329 °F, superiore destra a 155 °C / 311 °F, quella inferiore sinistra a 175 °C / 347 °F e quella inferiore destra a 175 °C / 347 °F

T64G: impostare la temperatura a 170 °C/ 338 °F

T75G: impostare la temperatura a 200 °C / 392 °F

TT96G / TT98G: impostare la temperatura sinistra a 164 °C / 327 °F e la temperatura destra a 175 °C / 347 °F