Con Moretti Forni la cottura del futuro senza perdere l’anima tradizionale
Nel mondo della ristorazione professionale la sfida di oggi non è più soltanto fare un buon prodotto: è farlo sempre con la stessa alta qualità, in modo efficiente, sostenibile, con strumenti in grado di semplificare il lavoro. È qui che la tecnologia svolge il suo ruolo.
La visione di Moretti Forni nasce proprio da questa necessità: creare soluzioni che accompagnino i professionisti del food all’evoluzione 5.0, con forni intelligenti ma che mantengano viva l’essenza artigianale del mestiere, agevolando radicalmente la gestione quotidiana.
Oggi chi lavora in pizzeria, pasticceria o panificazione ha bisogno di controllo, automazione, continuità. Inefficienze, interruzioni, tempi morti, consumi eccessivi o risultati non replicabili non sono più tollerati. Moretti Forni risponde con innovazioni che integrano algoritmi intelligenti, controllo digitale avanzato, gestione autonoma dell’energia, ma anche design e materiali pensati per durare nel tempo.
“Con Moretti Forni, è stato amore a prima vista. L’idea di affidarsi a un forno elettrico che, oltre a garantire una cottura perfetta per la pizza napoletana, rappresenta anche un oggetto di design italiano nel punto vendita, era irresistibile.”
— Francesco Aimone, fondatore di Mamma Pizza a Las Palmas
La nostra sfida è creare forni capaci di adattarsi ai diversi contesti: dal locale indipendente alle grandi catene, dai laboratori artigiani ai format internazionali. Il concetto di “forno intelligente” oggi con Moretti Forni è una realtà. Significa accensione automatica (anche a distanza), controllo dell’energia in base al carico, adattamento dinamico dei parametri di cottura, suggerimenti in tempo reale su dove infornare, con l’enorme vantaggio di ridurre i margini di errore e aumentare quelli di profitto.
Allo stesso modo l’efficienza energetica non è un bonus, ma una necessità. E i numeri parlano chiaro: fino al 45% in meno di consumo (forno serieX), con una gestione intelligente dei picchi grazie a sistemi di Eco-Standby attivo e Power-Booster.
Il cuore rimane la cottura perfetta con un ecosistema tecnologico pensato per seguire ogni fase della preparazione, dalla precottura fino al Refining®, ovvero l’ultima fase di cottura prima del servizio. È un approccio modulare e smart, che consente di organizzare flussi di lavoro ottimizzati grazie a modalità specifiche: cottura, rigenerazione, Refining® e precottura si possono attivare singolarmente oppure concatenare, con memorizzazione automatica delle impostazioni ideali per ciascuna fase.
Ma l’innovazione non è mai fine a sé stessa. Serve a garantire che ogni pizza, ogni pane, ogni dolce possa uscire dal forno esattamente come l’ha immaginato lo chef.
“Abbiamo scelto il miglior forno per pizza che ci sia sul mercato, una tecnologia che rappresenta davvero il futuro.”
— Roberto Conti, chef stellato e fondatore di Corner 58 a Milano
Un concetto condiviso anche da Christian Marasca, pastry chef del ristorante stellato Zia a Roma:
“Grazie alla tecnologia, serieS mi permette di rendere più leggero il mio impegno quotidiano. Il forno si accende da solo e si spegne da solo. Non ho dovuto modificare i miei orari e questa è una cosa fantastica.”
Tali testimonianze raccontano bene una nuova idea di cucina: più fluida, meno dipendente dall’errore umano, più sostenibile nel tempo, ma sempre profondamente legata alla qualità del risultato finale. In questo modo, il pizzaiolo o il fornaio hanno un vero e proprio partner di supporto, liberando tempo, energia e risorse che può reinvestire nella creatività, nella ricerca, nel servizio o, semplicemente, nella propria vita personale.
La nostra evoluzione rappresenta un cambio di mentalità. È scegliere di investire su strumenti che migliorino la vita di chi lavora, aumentino il valore percepito dal cliente e riducano l’impatto ambientale.
