Élégant et épuré, le design Made in Italy de Proven® dévoile les origines
d’un four professionnel de style contemporain, parfaitement adapté aux cuisines actuelles. Moretti Forni a mobilisé ses designers et architectes pour créer un objet aussi esthétique que fonctionnel. Proven® a été sélectionné parmi les finalistes du Compas d’Or 2020.
Avec Proven®, le four professionnel révolutionnaire à usage domestique, profitez aujourd’hui, et de chez vous, de toute la technologie signée Moretti Forni.
Proven® apporte dans votre cuisine la chaleur idéale à chaque produit, répartie de façon optimale. Une cuisson uniforme jamais vue auparavant!
Proven® est le seul four statique professionnel au monde, et que l’on peut aussi loger dans sa cuisine, à atteindre les 400°C réels,
pour une consommation moyenne de 1,5 kWh et une puissance installée de 3 kW seulement (Proven 60). La technologie SmartBaking™ vous permet de cuire directement sur le niveau “0” et de gérer séparément la puissance entre voûte et sole, pour préparer tout type de pizza. Vous devez enfourner de gros volumes en peu de temps ? PizzaParty® est une fonction exclusive, dédiée à la cuisson en continu.
La fonction “Auto-nettoyante à pyrolyse” permet d’éliminer tout résidu de graisse et de saleté de la surface de cuisson.
En activant cette fonction, le four verrouille la porte et lance la phase de chauffage à haute température. Transformés en cendres, les résidus peuvent ensuite être éliminés facilement.
Utilisez la fonction vaporisation, combinée à la chaleur de Proven® pour obtenir un pain savoureux, levé à point, à la croûte fine et croustillante.
La valve de vidange automatique permet d’expulser l’excès d’humidité de la chambre de cuisson sans ouvrir la porte.
La sonde à cœur est idéale pour obtenir une grande précision de cuisson, en gardant la température sous contrôle.
Recommandée pour les produits de pâtisserie et de gastronomie, directement reliée au programme sélectionné, elle éteindra automatiquement le four une fois la température paramétrée atteinte.
Exaltez la saveur de vos recettes avec la cuisson douce signée Proven®. La technologie Dual-Temp® vous permet de paramétrer deux températures différenciées
pour voûte et sole, et de calibrer au mieux la chaleur, y compris pour les produits de gastronomie. Préparez vos plats préférés à l’aide des 7 fonctions dédiées aux grands amateurs de cuisine : poissons, viandes, lasagnes et légumes exalteront les saveurs d’autrefois.
Faites-vous aussi aider par Proven® pour vos plats les plus élaborés. La fonction “Levage” vous permet de maintenir une température de fermentation constante,
pour des pâtes bien aérées et qui lèvent en douceur. En utilisant le four à une température entre 10 et 120°C, le mode “Déshydratation” vous permet d’extraire rapidement l’eau présente dans les aliments.
Dimensions extérieures: 60x57xH59 cm
Alimentation: Électrique
Dimensions extérieures: 90x57xH59 cm
Dimensions: 66x62xH80 cm
Dimensions: 96x62xH80 cm
Dimensions: 66x62xH183 cm
Dimensions: 96x62xH159 cm
Vous souhaitez en savoir plus sur Proven®?
En envoyant ma demande, je déclare avoir pris connaissance de la notice d'information sur le traitement de mes données personnelles en vertu de l'art. 13-14 du Règlement UE 2016/679 et du Décret-loi 196/2003, tel que modifié et complété.
Proven® est le premier et unique four professionnel au monde avec cuisson statique au sol (niveau “0”) également utilisable à la maison, idéal pour pizzas, pain, pâtisseries et produits gastronomiques. Avec sa température record de 400° C réels, il est idéal pour cuire des pizzas gourmandes en continu, pour une consommation minimum.
Disponible en deux versions, 60 et 90 centimètres, Proven® vous accompagnera aussi pour la cuisson du pain, grâce à sa fonction vaporisation et à la valve de vidange automatique, l’idéal pour réaliser des panettoni et autres pains au levain grâce à sa sonde spéciale à cœur. On pourra aussi l’utiliser pour les produits de gastronomie, avec la possibilité de cuisson sur d’autres niveaux que le sol, grâce aux grilles latérales.
Proven® a été conçu pour être encastré dans une cuisine, et est équipé d’un tableau de commandes avec Écran tactile TFT, gestion électronique différenciée en voûte et sole, pour une cuisson uniforme et toujours parfaite, outre une fonction allumage programmé et température réelle paramétrable de 20 à 400°C. Vanne de vapeur avec raccordement hydrique, valve de vidange de vapeur motorisée, double éclairage halogène, timer de cuisson avec réglage de fin de cuisson, pré-équipement entrée sonde à cœur et programme de nettoyage automatique par pyrolyse.
Classe énergie A.
Proven® est le four domestique professionnel idéal pour pizzas, pain, pâtisseries et gastronomie, grâce à ses technologies professionnelles exclusives, fruit de l’expérience Moretti Forni:
SmartBaking® Technology : c’est le mode principal de gestion personnalisée du four. Il permet de paramétrer la température de cuisson et de régler la puissance à affecter séparément en voûte (résistances supérieures) et sole (inférieures), pour un résultat de cuisson optimum.
Dual-Temp® Technology : ce mode est indiqué pour la gastronomie, en permettant de gérer séparément la température de voûte et sole, avec une répartition de la chaleur toujours optimale, uniquement là où vous en avez besoin.
PowerBooster™ : cette fonction active la puissance maximale de voûte et sole. À utiliser en cas d’exigence de cuisson en continu à des rythmes soutenus.
PizzaParty™ : le programme spécialement prévu pour cuire en continu. Soyez prêts à découvrir un véritable four professionnel miniaturisé qui vous donnera des résultats jamais vus auparavant.
Cuisson sur niveau “0” : Proven® est le seul four au monde qui permet de cuire directement sur sol. Le sol est interchangeable entre plan réfractaire rugueux, dédié à la cuisson directe de pizzas et pain, et surface texturée, idéale pour les pâtisseries et pains au levain.
Sonde de températeur à cœur : l’outil idéal pour la pâtisserie et la gastronomie. La sonde est directement reliée au programme de cuisson sélectionné et coupe automatiquement le four dès que la température paramétrée est atteinte.
Vaporisation et valve de vidange de vapeur automatisée : ce paramétrage est recommandé pour les recettes de pain et pâtisseries et permet d’injecter de la vapeur qui se dépose sur le produit en train de cuire ; la vanne permet quant à elle de réguler et de personnaliser le taux d’humidité à l’intérieur du four.
Levage contrôlé : cette fonction est dédiée au levage précis et professionnel des pâtes. Chambre éteinte, elle garantit une température constante comprise entre 10 et 40°C et peut être paramétrée selon les exigences.
Eco mode™ : permet de réduire la puissance maximale absorbée par le four et est recommandée en cas d’utilisation combinée avec plusieurs appareils électroménager.
Pro-Grill™ : programme conçu pour griller, en faisant monter la voûte à température maximale. Avec ce mode, les produits doivent être positionnés entre les niveaux “2” et “3”, à l’aide des grilles latérales.
Déshydratation : cette fonction est dédiée à la déshydratation des aliments. Chambre éteinte, il est possible d’utiliser le four à une température comprise entre 10 et 120° C, en la paramétrant selon ses exigences.
Nettoyage à pyrolyse : en utilisant ce programme de nettoyage, le four verrouille la porte et fait monter la température autour de 470° C, en désintégrant ainsi la saleté. Une fois refroidi, vous allez pouvoir recueillir les résidus facilement avec la brosse métallique en laiton et la lèchefrite. Pour un four aussi propre qu’au premier jour!
Proven® est le premier four compact à haute température conforme à la stricte réglementation en matière de sécurité en milieu domestique.
Quels produits puis-je cuire avec un four statique ?
La cuisson statique et la précision absolue du réglage de puissance des résistances voûte et sole, font de Proven® un outil polyvalent et adapté aux différents types de cuissons. Avec sa cuisson directe sur pierre réfractaire, vous allez pouvoir préparer de véritables pizzas sans vous soucier de la température, tandis qu’avec la fonction vaporisation, vous obtiendrez du pain frais et moelleux à souhait. Un résultat garanti également pour la pâtisserie, les tartes et les produits à base de levain, tels que plumcakes, muffins, colombes de Pâques, panettoni, brioches, kanelbulles : la répartition contrôlée et progressive de la chaleur respecte la structure et le levage de chaque produit, pour une cuisson toujours parfaite. Proven® est un four statique avec lequel vous allez pouvoir préparer rôtis, grillades et autres viandes braisées, avec une cuisson toujours impeccable. Le menu dédié du mode Gastronomie et la sonde à cœur vous permettront de réaliser de succulentes recettes ! Poulet, poisson, rôti, légumes n’auront plus de secret pour vous, avec un résultat final digne des plus grands restaurants. Griller viande, poisson et légumes devient un jeu d’enfant avec la fonction Pro-Grill : la cuisson statique offre en outre une qualité de cuisson sensiblement supérieure à celle que l’on obtiendrait avec un traditionnel four ventilé.
Proven® adapte en cuisine la chaleur propre à chaque produit, répartie de façon optimale pour vous garantir une cuisson uniforme jamais vue auparavant.
Libérez votre imagination : à chaque exigence, sa série d’accessoires. Pour un résultat à la hauteur de ses attentes, il faut certes de la passion, mais aussi les bons outils.
Proven® peut être associé aux différents kits spécifiques pour améliorer encore la cuisson : Kit pizzeria : pelle à enfourner, rouleau pique vite, roulette à pizza, coupe-pâte, plaque aluminium, boîte professionnelle pour pâtes. Kit pâtisserie : sonde à cœur, plaque perforée, support pour accrocher le panettone avec crochet en acier inox. Kit pain : pelle à enfourner, plaque aluminium, châssis d’enfournement, boîte pour pâtes.
Proven® est un four encastrable, également disponible avec une boîte à tiroirs et des pieds d’appui pour l’utiliser en mode comptoir ou avec châssis spécifique en alternative à l’encastrement. Son châssis au design épuré est réalisé en acier noir et comprend plusieurs tiroirs pour y ranger ses accessoires, outre un compartiment porte-plaques situé au-dessus du four.
Inspiré des cuisines professionnelles et des food lover, Proven® est le four professionnel conçu pour un usage domestique.
