Proven® ist der erste und einzige professionelle Ofen der Welt zum statischem Backen am Boden (Stufe „0“), der auch zu Hause eingesetzt werden kann, und eignet sich ideal für Pizza, Brot, Gebäck und Gastronomie. Mit einer Rekordtemperatur von echten 400 °C ist er ideal auf das perfekte Backen von qualitativ hochwertigen Pizzen bei kontinuierlicher Produktion mit minimalem elektrischen Aufwand ausgelegt.

Erhältlich in zwei Größen, 60 und 90 Zentimeter, ist der Proven® dank der Dampffunktion und des automatischen Auslaufventils auch das ideale Gerät zum Backen von Brot. Mit dem speziellen Kernsensor eignet er sich hervorragend zum Backen von Panettone und anderen großen Hefeteiglingen und dank der Seitengitter auch für die Gastronomie.

Proven® ist für den Einbau im Haushalt konzipiert und verfügt über ein Bedienfeld mit TFT-Touch-Display, eine differenzierte elektronische Steuerung von Decke und Boden für ein gleichmäßiges und stets perfektes Backen, eine programmierte Einschaltfunktion und eine einstellbare Realtemperatur von 20 °C bis 400 °C. Dampfventil mit Wasseranschluss, motorisiertes Dampfablassventil, doppelte Halogenbeleuchtung, Gartimer mit einstellbarem Garende, Prädisposition für Kernzsensoreingabe und automatisches Reinigungsprogramm mit Pyrolysefunktion.

Energieklasse A.

Proven® ist der ideale professionelle Ofen für den Hausgebrauch für Pizza, Brot, Gebäck und Gastronomie dank der exklusiven professionellen Technologien, die mit der Erfahrung von Moretti Forni entwickelt wurden:

SmartBaking® Technology: Dies ist der Hauptmodus der personalisierten Steuerung des Ofens. Damit können Sie die Gartemperatur einstellen und festlegen, wie viel Leistung jeweils für die Ober- und die Unterhitze separat zugeführt werden soll, um beste Garergebnisse zu erzielen.

Dual-Temp® Technology: Dies ist die für die Gastronomie vorgesehene Betriebsart, die eine getrennte Steuerung der Temperatur von Decke und Grundplatte ermöglicht, sodass immer nur dort optimale Wärme abgegeben wird, wo sie benötigt wird.

PowerBooster™: Die Funktion aktiviert die maximale Leistung der Decke und der Grundplatte und wird verwendet, wenn ein kontinuierliches Backen in schnellem Tempo erforderlich ist.

Mit PizzaParty™, das Ad-hoc-Programm für kontinuierliches Backen, werden Sie einen echten miniaturisierten Profi-Ofen entdecken, der ein nie zuvor gesehenes Ergebnis ermöglicht.

Backen auf Ebene „0“: Proven® ist der einzige Ofen der Welt, der es Ihnen ermöglicht, direkt auf dem Boden zu backen. Der Ofenboden lässt sich zwischen einer geriffelten, feuerfesten Oberfläche, die für das direkte Backen von Pizza und Brot geeignet ist, und einer strukturierten Oberfläche, die ideal für Gebäck und große Hefeprodukte ist, austauschen.

Dedizierter Kernsensor: Das ideale Tool für Konditorei und Gastronomie. Der Sensor ist direkt mit dem gewählten Garprogramm verbunden und schaltet den Ofen automatisch ab, wenn die eingestellte Temperatur erreicht ist.

Verdampfung und automatisches Dampfablassventil: Diese Einstellung wird für Brot- und Gebäckrezepte empfohlen und ermöglicht die Einführung von Dampf, der sich auf dem zu backenden Produkt niederschlägt. Das Ventil hingegen ermöglicht die Einstellung und Anpassung des Feuchtigkeitsniveaus im Inneren des Ofens.

Kontrolliertes Aufgehen: Die Funktion dient dem präzisen und professionellen Aufgehen von Teig. Bei ausgeschalteter Kammer garantiert sie eine konstante Temperatur im Bereich von 10 bis 40 °C und kann je nach Bedarf eingestellt werden.

Eco mode™: Ermöglicht die Reduzierung des maximalen Energieverbrauchs des Backofens und wird für den kombinierten Einsatz mit mehreren Geräten empfohlen.

Pro-Grill™: Programm, das für das Grillen entwickelt wurde und die Oberhitze auf die maximale Temperatur bringt. In diesem Modus werden die Produkte mit Hilfe der Seitengitter zwischen den Ebenen „2“ und „3“ platziert.

Dehydratisierung: Diese Funktion ist für die Dehydratisierung von Lebensmitteln vorgesehen. Bei ausgeschalteter Kammer ist es möglich, den Ofen mit einer Temperatur von 10 bis 120 °C zu betreiben und diese je nach Bedarf einzustellen.

Pyrolytische Reinigung: Bei diesem Reinigungsprogramm verriegelt der Ofen die Tür, erreicht Temperaturen von ca. 470 °C und zersetzt den Schmutz. Nach dem Abkühlen können Sie die Rückstände leicht mit dem Messingborstenpinsel und der Auffangschale entfernen. Und schon ist der Ofen so gut wie neu!

Proven® ist der erste kompakte Hochtemperaturofen, der die strengen Sicherheitsvorschriften für den Hausgebrauch erfüllt.

Welche Produkte kann ich mit einem statischen Ofen backen?

Das statische Backen und die Möglichkeit, die Leistung der Decken- und Grundplattenheizelemente mit absoluter Präzision einzustellen, machen Proven® zu einem vielseitigen Gerät, das für verschiedene Arten des Backens geeignet ist.
Dank des direkten Backens auf feuerfestem Stein können Sie echte Pizza ohne Temperaturprobleme backen und mit der Dampffunktion werden Sie frisches Brot mit dem richtigen Weichheitsgrad erhalten.
Maximale Ergebnisse auch bei Gebäck, Torten und großen Sauerteigartikeln wie Pflaumenkuchen, Muffins, Törtchen, Panettone, Brioches und Zimtschnecken: Die kontrollierte und progressive Wärmeverteilung berücksichtigt die Struktur und Entwicklung jedes Produkts und garantiert ein perfektes Backen.

Proven® ist ein statischer Ofen, mit dem Sie perfekte und jederzeit wiederholbare Braten, Grillgerichte und Schmorgerichte zubereiten können.
Die spezielle Menüführung mit dem Gastronomiebereich und die spezielle Kernsensor machen Ihre Rezepte unvergesslich! Hähnchen, Fisch, Braten, Gemüse erfordern ein spezielles Backen, um das beste Ergebnis zu erzielen, wie es in der Küche eines großen Restaurants möglich ist.
Das Grillen von Fleisch, Fisch und Gemüse ist mit der Pro-Grill-Funktion wirklich einfach: Das statische Backen bietet zudem Ergebnisse mit einer deutlich besseren Garqualität als bei einem herkömmlichen Umluftofen.

Proven® bringt für jedes Produkt die perfekte Hitze in die Küche, die sich optimal verteilt und eine noch nie dagewesene Gleichmäßigkeit beim Backen gewährleistet.

Personalisieren Sie Ihre Leidenschaft ganz nach Wunsch: Eine Reihe von Accessoires für jeden Bedarf. Großartige Ergebnisse erfordern große Leidenschaft, aber auch die richtigen Werkzeuge.

Proven® kann mit verschiedenen spezifischen Setss ergänzt werden, um Ihr Backen zu perfektionieren:
Pizzeria-Set: Backschaufel, Teiglocher, Pizzaschneider, Teigausstecher, aluminiumbeschichtete Pfanne, professionelle Teigbox.
Gebäck-Set: Kernsensor, gelochtes Backblech, Halterung zum Aufhängen von Panettone mit Edelstahlstift.
Brot-Set: Backschaufel, aluminiumbeschichtetes Backblech, Backrahmen, Teigbox.

Proven® ist der Einbauofen, der auch mit einem Gehäuse mit Schublade und Stützfüßen für den Einsatz im Thekenbetrieb oder mit einem Totem als Alternative zur Einbauintegration erhältlich ist. Der Totem mit seinem minimalistischen und sauberen Design ist aus schwarzem Stahl gefertigt und verfügt über mehrere Schubladen, in denen man Zubehör aufbewahren kann, sowie über ein Tablettfach, das sich oberhalb des Ofens befindet.

Inspiriert von Profiküchen und Feinschmeckern ist Proven® der Profi-Backofen für den Hausgebrauch.