En pastelería con serieS

Los detalles que marcan la diferencia

Las especiales resistencia y su exclusiva superficie de cocción en relieve multiestrato está compuesto por dos capas de metal y un aislamiento térmico específico, han sido estudiadas para ofrecen una distribución más equilibrada y óptima del calor durante la cocció de los productos más delicados. Soufflé, babà, pan brioche, cinnamon roll horneados a la perfección.

Una cocción suave

Pastrybake combina resistencias y ciclos de cocción específicos para alcanzar la cocción perfecta en pastelería y panificación. Se puede equipar, con vaporizador con suministro constante de vapor y flujo mayorado.
Está disponible con un espacion interior de 30 cm en altura (Starbake) ideal para panettone y pandoro. La temperatura máxima es de 270ºC para una cocción delicada

Instrumentos complementarios

El “girapanettoni” de serieS es el instrumento ideal para voltear tantos “panettone” en pocos minutos, ahorrando tiempo durante esta fundamental operación que permite mantener inalterada la estructura del producto.
La atención por cada detalle y el know-how de Moretti Forni aseguran un resultado siempre perfecto garantizando una mayor conservación y productos frescos más tiempos.

Fermentación controlada

Todos los modelos de serieS, bajo pedido, pueden ser equipados de cámaras de fermentación, estándar o humidificada.
Ideal para la fermentación controlada de la masa, es una ayuda preciosa en el trabajo de pastelería. Disponible en dos alturas, 60 y 80 cm, está equipada con ruedas, iluminación interior y termostato para el control contínuo de la temperatura (máx 65ºC/149ºF)