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L’équilibre entre la température et la puissance du point de consigne de la voûte et de la sole varie en fonction du type de produit et de la pâte à cuire.

À partir des réglages suggérés ci-dessous et en modifiant le point de consigne de température, il est possible de personnaliser le temps de cuisson et la texture souhaitée (p. ex., l’augmentation de la température raccourcira le temps de cuisson et le produit sera plus doux, brunira plus rapidement et aura une croûte plus fine, vice versa en abaissant la température).

Le réglage de la puissance de la voûte et de la sole agit sur les éléments chauffants en haut et en bas du four. De cette façon, il est possible de personnaliser l’équilibre souhaité entre la surface et le fond du produit.

Par exemple en augmentant la puissance du dessus le produit brunira plus vite, vice versa augmentant la puissance de la sole, le four obtiendra plus de poussée et plus de brunissement du fond.

Lors du réglage de la température et du pourcentage des éléments chauffants, il est important de ne pas descendre en dessous de certaines valeurs. En règle générale, il faut tenir compte du fait qu’en dessous de 200 °C (390 °F), la somme des pourcentages de voûte et de sole doit être supérieure à 5; en dessous de 250 °C (480 °F), la somme doit être supérieure à 7, inférieure à 300 °C (570 °F) 8, supérieure à 300 °C (570 °F) 9.

Commencer la cuisson à partir du fond du four sur la droite, en se déplaçant ensuite vers la gauche et en passant à la rangée à l’avant.

Pendant le service, « tournez » le plateau du four en occupant toutes les zones disponibles.

Après les pauses, commencez à cuire à partir du fond à droite.

Dois-je tourner ma pizza pendant la cuisson?

Pendant la cuisson, il n’est pas nécessaire de tourner continuellement la pizza.

En cas de charges partielles ou lors de la cuisson à haute température, vous pouvez faire un demi-tour de pizza juste après la mi-cuisson pour obtenir un résultat parfait.

C’est la fonction intelligente qui vous fait économiser de l’énergie en réglant le four en veille pendant les pauses de travail.

Le four sera prêt immédiatement avec un clic.

Appuyer 4 fois sur la minuterie pour régler l’heure actuelle.

Régler l’heure en appuyant sur « + » et « –» pendant quelques minutes.

Une fois prêt, appuyez à nouveau sur « Timer » pour programmer la mise sous tension quotidienne en fonction du point de consigne de température souhaité, puis appuyez ensemble sur Timer et Start-Stop pour enregistrer la minuterie de mise sous tension.

Les voyants de la minuterie clignotent en rouge lorsque la minuterie de mise sous tension est active.

N.B. Laisser l’interrupteur principal allumé

Si la pâte que vous faites cuire est plus hydratée que la normale, nous vous suggérons d’abaisser la température de 10/20 °C (50/70 °F), d’augmenter la puissance de la sole de 1 point et de prolonger la cuisson jusqu’à ce que vous le désiriez, et vice versa avec une pâte à faible hydratation.

Augmentez la température sans dépasser 350 °C, en augmentant la voûte de 1 point si possible et en abaissant la sole de 1 point, en maintenant toujours le réglage minimal de la sole à 1.

Abaisser la température, diminuer la voûte de 1 point et augmenter le réglage de la sole de 1 point.

Augmentez la puissance de voûte de 1 point. Si vous n’obtenez toujours pas le résultat souhaité, continuez à augmenter de 1 point jusqu’à obtenir le brunissement désiré.

Augmenter la température de 5 à 10 °C et augmenter le réglage de la sole de 1 point. Si vous n’obtenez toujours pas le résultat souhaité, continuez à augmenter de 1 point jusqu’à ce que vous obteniez le brunissement désiré.