Der Rotorofen für hohe Produktivität auf kleinem Raum

Die Produktreihe serieR

TECHNISCHES DATENBLATT BROSCHÜRE

R14E

Produktionskapazität: 14 oder 18 Tabletts

Spannungsversorgung:
Elektrisch

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Aus der Forschung über Heißluftströme resultiert

Die Hitze, die das Produkt umgibt.

Leistung und Funktionalität

Ausgezeichnete Leistung

Immer gleichmäßiges Backen

serieR ist der ideale Drehofen für große Bäckerei- und Konditoreiproduktionen mit hoher Leistung und niedrigen Betriebskosten.
Er ist mit einem ausziehbaren Drehwagen ausgestattet, um die Arbeitszeit zu optimieren und die Bedienung zu vereinfachen. Mit 100 Automatikprogrammen und einstellbarem Dämpfen kann er auch von ungelerntem Personal leicht bedient werden.

serieR ist mit einem speziellen Lüftungssystem mit zwei symmetrischen Lüftern mit entgegengesetzter Drehrichtung für eine optimale und gleichmäßige Hitzeverteilung ausgestattet, von der ersten bis zur letzten Backform.
Ausgezeichnete Garqualität garantiert!

Minimale Maße bei maximaler Praktikabilität im Einsatz.

Der Drehofen mit unvergleichlicher Leistung. Einfach zu bedienen und mit einem um 30 % reduzierten Verbrauch.

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Adaptive-Power®
Technology

Das Gerät moduliert autonom in Echtzeit die eingesetzte Energie entsprechend der Produktmenge im Garraum und liefert nur die minimale Energie, die für ein perfektes Backen notwendig ist, um Verschwendung zu vermeiden.

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Custom-BakeTM
Technology

Das Gerät ermöglicht die Programmierung von bis zu 9 verschiedenen Phasen innerhalb desselben Programms, wodurch der Garzyklus je nach Produkt angepasst werden kann.

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Eco-StandbyTM
Technology

Die intelligente Funktion, mit der Sie Geld sparen, indem der Ofen in Arbeitspausen auf Standby geschaltet und mit einem Klick wieder betriebsbereit gemacht wird!

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Data-FeedTM
Technology

Mit einem einfachen USB-Gerät können Sie Software-Updates einspielen und den Ofen mit der neuesten verfügbaren Version betreiben.

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INFO UND ANGEBOT
ANDERE LÖSUNGEN PRÜFEN

serieR ist der Elektro-Drehrohrofen für Bäckereien und Konditoreien, der auch auf kleinem Raum für hohe Produktivität sorgt.
Basierend auf der Erfahrung von Moretti Forni bei der Steuerung des Heißluftstroms in der Backkammer ist serieR ein professioneller Ofen mit ausziehbarem Wagen, der in der Version mit 14 oder 18 Blechen (60x40cm) erhältlich ist.
serieR garantiert maximale Reaktivität und Effizienz bei der Aufrechterhaltung der Temperatur bei minimalem Verbrauch: die elektrische Version weist eine Leistung von 26 kW auf.

Wie funktioniert der Drehofen?
Mit serieR bewegen wir uns in der Welt des Umluftbacken.
Bei dieser Art von Umluftofen wird die Gleichmäßigkeit des Backens erzielt durch:

  • ein Lüftungssystem mit zwei Radialventilatoren mit entgegengesetzter Drehrichtung
  • zwei spezielle Sensoren  für die präzise Einstellung der Temperatur, die in jeder Phase konstant bleibt.
  • automatische Einstellung der erforderlichen Leistung, die abgegeben werden soll
  • • spezielle Edelstahldeflektoren, die die Wärmeverteilung für jede Zubereitung optimal kalibrieren

serieR von Moretti Forni verfügt außerdem serienmäßig über eine motorisierte Dunstabzugshaube, ein intuitives farbiges Bedienfeld und eine Wochenzeitschaltuhr mit der Möglichkeit, bis zu zwei Einschalt- und zwei Ausschaltzeiten pro Tag zu programmieren.

Wie viele Produkte kann ich mit einem Elektro-Drehofen backen?

Mit einem Elektro-Drehofen wie dem serieR liegt die Produktivität bei: 42 Tabletts/Stunde mit einem 14-Tablett-Drehwagen (60×40) und 54 Tabletts/Stunde mit einem 18-Tablett-Drehwagen (60×40).

Welche Produkte kann ich mit einem Elektro-Drehofen backen?
serieR ist der Drehofen für Brot schlechthin: Die programmierbare Höchsttemperatur erreicht 270 °C zum Backen von Baguettes, Sandwiches, Brotstangen, aber auch Brioches, Pain au Chocolat, Croissants, Windbeutel und Kleingebäck.

Je nach gewünschter Produktion wechseln Sie einfach den ausziehbaren Wagen von 14 auf 18 Tabletts und passen seine Position auf den Führungen an.

Das Gehäuse und der Kern sind aus Edelstahl für maximale Reinigung und schnelle Wartung gefertigt.
Das Design mit klaren Linien umfasst eine Tür mit doppelt gehärtetem Glas für maximale Sicht auf die Backbleche, einen Verriegelungsgriff und ergonomische Ventilknöpfe.