En pâtisserie avec le serieS

Les détails qui font la différence

Les résistances dédiées et le plan de cuisson exclusif en surface texturée multi-couche, composé de deux couches de tôle plus une couche d’isolation thermique spécifique, ont été étudiés pour une répartition équilibrée et optimale de la chaleur, même pour les produits les plus délicats.
Soufflés, babas au rhum, pain brioché, Kanelbulles toujours parfaitement cuits !

Une cuisson douce

Combinée à des résistances et un cycle de cuisson spécifiques pour une cuisson parfaite de pâtisseries et produits au levain, Pastrybake peut également être doté, sur demande, d’un humidificateur à distribution constante et cycle de vapeur majoré.
Également disponible avec une hauteur intérieure de 30 cm (Starbake), idéal pour panettone et pandoro. La température maximale est de 270°C pour une cuisson douce.

Outils complémentaires

Le tourne-panettoni du serieS est idéal pour gagner du temps, car quelques minutes suffisent pour retourner de nombreux panettoni, geste indispensable pour conserver la structure du produit.
L’attention portée à chaque détail et le savoir-faire de Moretti Forni sont la garantie d’un résultat parfait, outre une durée de vie et une fraîcheur accrues du produit final.

Levage contrôlé

Sur demande, tous les modèles du serieS peuvent être dotés d’une cellule de levage, standard ou humidifiée.
Idéal pour la fermentation contrôlée des pâtes, c’est un précieux allié pour les préparations de pâtisserie. Disponible en deux hauteurs, 60 et 80 cm, il est doté de roues, d’un éclairage intérieur et d’un thermostat pour relever la température en continu (max 65°C/149°F).