serieS в кондитерской

Детали, которые имеют значение

Специальные нагревательные элементы и эксклюзивная многослойная поверхность пода из рифлёной нержавеющей стали, изготовленной из двух слоев листовой нержавеющей стали и одного специального теплоизоляционного слоя, сконсруированы для сбалансированного и оптимального распределения тепла в том числе для самых нежных продуктов.
Идеально испеченные суфле, баба, булочки с корицей !

Мягкое выпекание

Камнра Pastrybake, в сочетании со специальными нагревательными элементами и циклами выпечки для идеальной выпечки кондитерских изделий и продуктов с длительным брожением, также может быть оснащена по запросу постоянной подачей пара и увеличенным циклом подачи пара.
Она также доступна с внутренней высотой 30 см (Starbake), которая идеально подходит для панеттоне и пандоро. Максимальная температура 270°C (518°F) для нежной выпечки.

Дополнительные инструменты

Механизм для поворачивания панеттоне serieS -это безупречный инструмент для поворота “панеттоне” всего за несколько минут, позволяющий экономить время на этом важном технологическом этапе, сохраняя текстуру продукта неизменной.
Забота о каждой детали и ноу-хау Моретти Форни обеспечивают непревзойдённый результат, более длительный срок хранения и свежесть испечённого продукта.

Контролирумый процесс расстойки теста

Каждая модель модельного ряда serieS может быть оснащена расстойкой по запросу, как в стандартной, так и в увлажненной версии.
Идеально подходит для контролируемого брожения теста, это ценная помощь для любого приготовления выпечки. Выпускается в двух вариантах высоты, 60 и 80 см, оснащена колёсиками, внутренним освещением и термостатом для непрерывного контроля за температурой (максимум 65°C/149°F).